食品級焦亞硫酸鈉的應用注意

焦亞硫酸鈉是一種白色或淡黃色結晶性粉末，有強烈的二氧化硫氣味。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽還原性比較好，其還原效果與亞硫酸鈉相似。

　　在使用食品級焦亞硫酸鈉應注意以下幾點：

　　1)當食品中存在金屬離子時，殘留的亞硫酸鹽可被氧化，還原的顏料可被氧化和變色，從而減少漂白劑的有效性。因此，在生產中同時使用金屬螯合劑。

　　2)焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑，其溶液不穩定易揮發，所以要現配現用，以防亞硫酸鹽不穩定而揮發。

　　3)亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，只有當水果在加工過程中破裂時，才能除去二氧化硫。因此，用亞硫酸保存的水果只適合制作果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。 　　5)亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚類食品。

　　4)由于二氧化硫的消失，亞硫酸鹽漂白材料容易重新著色，因此在食品中通常殘留過量二氧化硫，但殘留量不得超過標準。

　　5)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。

　　食品級焦亞硫酸鈉儲存注意事項：

　　儲存于陰涼、干燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸類、食用化學品分開存放，切忌混儲。不宜久存，以免變質。儲區應備有適合的材料收容泄漏物。食品級焦亞硫酸鈉貯藏與效期：遮光，密封保存。

食品級焦亞硫酸鈉簡述

　　1、中文別名：偏重亞硫酸鈉；一縮二亞硫酸鈉；重硫氧；焦性亞硫酸鈉；偏亞硫酸鈉；焦亞硫酸鈉；食用焦亞硫酸鈉。

　　2、外觀：白色

　　3、產品規格：二氧化硫≥ 65%、鐵≤ 0.005%、水不溶物≤ 0.05%、PH值：4.0-4.6

　　4、化學品中文名稱：偏二亞硫酸鈉；類別：抗氧化劑。

　　5、分子量190.10

　　6、外觀與性狀：為無色棱柱狀結晶或白色粉末；有二氧化硫味、酸、咸；貯存日久色漸變。

　　7、熔點（℃）：>300（分解）

　　8、相對密度（水=1）：1.48

　　9、溶解性：溶于水，水溶液呈酸性（20℃時為54g/100ml水；100℃時為81.7g/100ml水）。溶于甘油，微溶于乙醇。相對密度1.4。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空氣中易氧化成硫酸鈉。與強酸接觸放出二氧化硫而生成相應的鹽類。加熱到150℃分解。

　　10、減少接觸的條件：潮濕空氣。

　　11、包裝:外用聚丙烯編織袋, 紙塑復合袋、牛皮紙袋，內襯聚乙烯塑料袋。

　　12、凈重:25、50、1000千克/袋或按客戶要求定做。